Палтус в молоке с тимьяном и брокколи

Молоко с тимьяном придает палтусу особый, невероятно мягкий вкус.
Jona, младший повар.

Ингредиенты

Обжарь миндальные хлопья на сковороде до золотистого цвета
Вскипяти овощной бульон с молоком, посолите и поперчи. Замочи тимьян в молоке на 3 минуты
Отвари палтус в горячем, но не кипящем молоке (температура примерно 90 градусов). Готовь 3-4 минуты, в зависимости от толщины.
Бланшируй брокколи в кипящей, подсоленной воде 3-4 минуты так, что бы капуста осталась хрустящей. Слей воду.
Закипяти смесь сливочного масла (40г) и овощного бульона (60мл). В полученной смеси обжарь брокколи.
Подавай палтус вместе с брокколи, украсив миндальными хлопьями