Главная » Статьи » Вокруг техники » Братья меньшие

Инкубатор в мультиварке

Или подлинная история блондина Ready for Sky



Это случилось после того, как мы с Сашкой варили кашу в мультиварке REDMOND RMC-M222S и рассказывали о использование Мастер шеф Лайт и управлении мультиваркой со смартфона (Ready for Sky).
А вот можно ли придумать для такой мультиварки совсем необычное применение? - сказал я.
И сразу вспомнил свою детскую мечту.
— А давай попробуем вывести цыплят.
 
 
Носов

Веселая семейка

— Оказывается, можно устроить такую машину — инкубатор, и цыплята сами будут выводиться, без курицы. — Кто же этого не знает! — говорю я.
— В прошлом году я был с мамой в колхозе и видел инкубатор. Там цыплята выводились каждый день штук по пятьсот или по тысяче. Их насилу успевали вынимать из инкубатора.
— Что ты говоришь! — удивился Мишка.
— А я раньше не знал об этом. Я думал, что цыплят всегда высиживает курица. Когда мы жили в деревне, я видел, как наседка высиживает цыплят.
— Я тоже видел наседку. Но инкубатор гораздо лучше. Под наседку положишь десяток яиц — и все, а в инкубатор можно заложить сразу тысячу.


Вот, вот. Мы все читали в детстве замечательный рассказ Николая Носова "Веселая семейка". В нем подробно описывается устройство инкубатора и все особенности выведения цыплят. Поэтому  я не могу отказать себе в удовольствии цитировать его. Как вы увидите, многие моменты повторились и у нас. Так получилось, мы не специально.
 
 — Давай не будем делать инкубатор, а положим яйца в кастрюлю и поставим на печку, — предложил я.

— Что ты, что ты! — замахал Мишка руками. — Печка остынет, и тогда все пропало. В инкубаторе должна быть всё время одинаковая температура — тридцать девять градусов.

— Почему тридцать девять?

— Потому что такая температура бывает у курицы, когда она сидит на яйцах.

— Разве у курицы бывает температура? — говорю я. — Температура бывает у человека, когда он болен.

Носов, когда писал рассказ, несомненно читал специальную литературу по выведению цыплят в инкубаторе, ту же книгу "Птицеводство", которую он упоминает в тексте. Мы же бросились смотреть разные материалы в интернете. В результате, как это отмечено в видео, температура у нас была ближе к 38 градусам. Мне кажется, что это была наша первая ошибка.

Предложенная в рассказе конструкция инкубатора была достаточно сложной. Практически она была копией центрального парового отопления - бак с водой нагревался с помощью электрической лампочки накаливания. Наиболее сложным в те времена оказалось придумать систему регулирования температуры. Герои рассказа с эти справились легко:
 
Тут мы заметили, что ртуть в градуснике полезла выше и поднялась до сорока градусов.

— Стой! — закричал Мишка. — Стой! Смотри, куда она лезет!

— Надо как-нибудь остановить её, — говорю я.

— А как её остановишь? Если бы это была керосиновая лампа, можно было бы подкрутить фитилёк.
— Постой, — говорю я. — По-моему, надо лампочку опустить ниже, тогда она станет слабей нагревать воду и температура понизится.

Мы вытащили из-под лампы самую толстую книжку и стали смотреть, что будет. Ртуть медленно поползла вниз и опустилась до тридцати девяти градусов.


Так, то увеличивая, то уменьшая расстояние лампы бачка герои рассказа боролись с перепадами наружной температуры. Честно говоря, я им не завидую. Дежурить им приходилось и ночью. 

Если мы посмотрим на современные самодельные инкубаторы, то, как правило, в них используют терморегуляторы, которые при повышении температуры  просто выключают нагревательный элемент. Собственно так же работала и наша мультиварка. Так как измерительный элемент расположен внизу, а яйца мы поместили в корзинку для приготовления на пару, то воздух вверху был холоднее, чем у нагревательного элемента и эта разница составляла примерно 3 градуса. Так что нам тоже пришлось измерять температуру непосредственно у яиц и подстраиваться.
 
 

О яйцах

Мама никак не могла понять, зачем мне понадобились яйца. Насилу я растолковал ей, что мы устроили инкубатор и хотим вывести цыплят.

— Да у вас ничего не выйдет, — сказала мама. — Шуточное ли дело — вывести без наседки цыплят! Вы только время потеряете даром.

Но я не отставал от мамы и все просил.

— Ну хорошо, — согласилась мама. — А где же вы хотите покупать яйца?

— В магазине, — говорю я. — Где же ещё?

— Яйца из магазина для такого дела не годятся, — говорит мама. — Для цыплят нужны самые свежие яйца, которые курица недавно снесла, а из тех яиц, которые долго лежали, цыплята уже не выведутся.


Яйца из магазина не годятся даже свежие, так как они не оплодотворены. Здесь все просто - нет петуха, нет и цыплят. Нам помогли наши друзья. Яйца для нашего эксперимента предоставлены фермой Золотой Ягненок - https://www.instagram.com/zolotoi_yagnenok/. Кстати, если вы живете в Москве и хотите купить свежее, настоящее фермерское мясо, то я рекомендую заглянуть по ссылке в их инстаграм.

Мы выбрали яйца известных пород - Брама, Кохинхины . Наверное, это была тоже ошибка. Для первого раза стоило бы взять яйца русской белой. Да, некоторые породы вообще очень трудно вывести в инкубаторе, например, кур породы Доминант . Да и время для выведения было не слишком подходящее - конец зимы. Если вы всерьез захотите получить цыплят, то лучше это делать весной.
 
 
 
 
И тут Мишка сказал.

— Надо подумать, все ли мы правильно сделали. Может быть, сначала надо нагреть инкубатор, а потом класть в него яйца?

— Вот этого я уж не знаю, — говорю я. — Надо почитать. Наверно, в книге написано.

Мишка взял книгу и стал читать. Читал, читал, потом говорит:

— Ты знаешь: мы чуть не задушили их!

— Кого?

— Яйца. Они, оказывается, живые.

— Что ты! Яйца живые? — удивился я.

— Правда, правда! Вот почитай: «Яйца — это живые существа. Мы с тобой дышим, и яйца дышат.


Яйца действительно дышат и выделяют углекислый газ. Поэтому необходимо устроить вентиляцию (мы открывали клапан) и периодически проветривать инкубатор.
 
 

Обсуждение


И что мы доказали?

— Да, тут у вас интересно, как всегда. Я, конечно, понимаю, что автор видео хотел продемонстрировать все мыслимые возможности использования управления мультиваркой. Мало вам 120 рецептов в приложении Ready for Sky, и тысячи тысяч других замечательных возможностей использовать замечательную мультиварку по назначению?

— Слушай, дорогая. Ты пока ничего не понимаешь. Ведь мы могли просто положить яйца в мультиварку и попробовать их приготовить в режиме Су-Вид (sous-vide - метод готовки при низкой температуре в течении длительного времени). Но мы понизили температуру еще и вместо вареных яиц получили новую жизнь. Ну разве не чудо?

— Хорошо. Ну зачем же нужна была мультиварка? Вон герои книги Носова "Веселая семейка" сделали простой инкубатор и результаты у них были лучше.

—  В книге и не то можно написать. Но мы ведь еще хотели проверить надежность этой модели мультиварки. А лучшего теста, чем поддержание температуры в течении 23 дней и придумать невозможно. Если бы у нас был сбой, то ничего бы не вышло.

—  И вы думаете, что у вас будут последователи?

—  Пусть пробуют. Уверен, что у них это будет получаться лучше, они учтут наши ошибки.
 
 

СУ-ВИД ИЛИ?


Знаете, наш эксперимент очень поучителен еще в одном отношении. Метод приготовления блюд при нагреве меньшем, чем 100 градусов (Су-вид. sous-vide) приобретает все большую популярность. Мы уже много писали о нем, тем более, что теперь можно купить мультиварки со специальной программой Вакуум (REDMOND RMC-PM380. Инструкция и обзор мультиварки-скороварки). Действительно, так можно приготовить, например, очень вкусное, сочное мясо. Но и требованиями к соблюдению всех условий, в частности,равномерности температуры, не стоит пренебрегать. Ведь чуть меньше температура и не только цыплята вылупятся, но и бактерии радостно начнут размножаться. В профессиональных устройствах для Су-Вид точность поддержания температуры 0,1 градуса и проходит очень интенсивное перемешивание жидкости, которое делает распределение температуры равномерным. В бытовых приборах, как минимум, нужно готовить при температуре выше 70 градусов, да и прочие условия соблюдать. Ну, мы еще об этом поговорим.
 
 
 
Категория: Братья меньшие | Добавил: (29.03.2018)
Просмотров: 486
    
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
РЕГИСТРАЦИЯ ВХОД
Для перехода к статье нажмите
Х
(X);