Главная » Статьи » ВидеоКулинария » Готовим в мультиварке

Бараний супчик

Ингредиенты: на 4 л. супа
  • Баранина на косточках 1 кг.
  • Луковицы средние 3 шт.
  • Помидор 1 шт.
  • Половинка болгарского перца
  • Картофель 600-800 гр.
  • Соль 1-1.5 ст. ложки
  • Морковь средняя 1 шт.
  • Чеснок пол-головки
  • Зелень пучёк
  • Капуста 100-200 гр.
  • Специи, соусы по вкусу
  •  

Этапы готовки

  1. Ставим варить мясо под давлением на 5-7 мин. до образования пены.
  2. Снимаем пену, добавляем бульонную тарелку - луковица, чеснок, стебли зелени. Варим под давл. 40 мин.
  3. Делаем поджарку - мелко нарезанные лук, морковь, капуста, перец, помидор
  4. После выключения мультиварки (40 мин.) добавляем порезанный картофель и специи, ставим варку под навлением на 10 мин.
  5. Через 10 мин. добавляем поджарку и варим с откр. крышкой еще 2 мин.
  6. Выключаем мультиварку, добавляем витаминную тарелку - лук, перец, зелень, помидор, чеснок
  7. Закрываем крышку, томим 10-15 минут.
Чистое время 1.5 часа, с подготовкой 2 часа

Приветствуем вас, любители баранины.
Сегодня мы сварим простой бараний супчик без всяких там особых восточных премудростей. Баранина у нас оказалась на ребрышках, мякоти почти никакой, поэтому проще всего было варить суп. Как всегда мы функционально разделим продукты на группы или тарелки.
Первая тарелка бульонная. Это прежде всего баранина на косточках, и с ней конечно пойдет луковица, стебли зелени и чесночек.
Вторая тарелка картофельная.
Третья для поджарки. Там у нас Лук, морковка, помидорчик, перчик и даже чуть капустки.
Последняя четвертая тарелка традиционно витаминная. Там много зелени, лук, чеснок, помидор, болгарский перец.
И готовить суп мы будем в мультиварке-скороварке Редмонд 4506. Налили по рисочкам 3 литра холодной воды, кладем пока только мясо, что бы ничего потом не мешало снимать пену, закрываем крышку, закрываем клапан и ставим на варку без учета времени. С закрытым клапаном нагрев идет быстрее. А вот и набор приправ. Минут через 5-7 проверяем - отлично, можно уже снимать пену - хотим что бы бульон и в конечном счете суп были прозрачными. Сняли, и вот теперь уже добавляем бульонные компоненты - стебли зелени, лавровый лист, луковицу, чеснок. Снова крышка, клапан и опять включаем варку, но уже не до закипания, а на конкретные 40 минут. Мы стали опытными пользователями скороварки и понимаем, что с учетом выхода на рабочий режим процесс будет идти минут 50. У нас есть время. Нарезаем некрупно картошку из картофельной тарелки. Теперь для поджарки - лук, морковку, перчик, помидорку и даже капустку . Начинаем обжарку с более плотных компонентов, перчик и помидор добавим позднее. Собираем специи. Тут уже каждый на свой вкус. Немного душицы, перец с лимонным ароматом, конечно чуть кайенского перца, молотой паприки для красивости. Соли пока меньше столовой ложки, досаливать будем в конце. Ну и смесь из 5 перцев. Не забываем про поджарку - помешиваем. Настало время добавить в поджарку перчик и помидор. Успеваем приготовить часть витаминной заправки - лук, чеснок, помидор и перец.
По готовности - а ее лучше всего определить по морковке, поджарку выключаем. Ждем бульон. Наконец то слышим долгожданные сигналы - бульон готов. Мультиварка, как ей положено, переходит в режим подогрева, но он нам не нужен, его выключаем. Аккуратно открываем клапан, выпускаем пар и через 2-3 минуты скороварка даст нам возможность открыть крышку.
Засыпаем картофель. Пора и специи добавлять. Опять под клапан. Картофель нам нужно варить только 10 минут, а здесь минимум на 20-ти. Придется выключать вручную. Нарезаем зелень для витаминной тарелки. 10 минут прошло, выключаем. Картошка должна быть готова. Со временем вырабатывается привычка быть очень аккуратным при выпуске пара. Пробуем картошку, отлично, сварилась. Заодно поняли, что недосолили, досаливаем. Добавляем и поджарку. Помешали и вспомнили, что пора и отработанные материалы вынуть. Вынимаем вязанку и луковицу. Дальше варим с открытой крышкой еще пару минут. Ведь поджарка особой варки не требует. Ее только растворить хорошенько надо. Выключаем и напоследок добавляем витаминную тарелку. Кто любит супчик с кислинкой, тот может добавить соус ткемали. Все, закрываем и ставим потомиться.
Да, как готовить, так один, а пробу снимать народу набежало. Супчик получился на славу, баранина во рту просто таяла. Кто любит мясо не очень разваристое, уменьшите варку бульона с наших 40 минут до 25-30.
Категория: Готовим в мультиварке | Добавил: (14.04.2015)
Просмотров: 736
    
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
РЕГИСТРАЦИЯ ВХОД