Главная » Статьи » ВидеоКулинария » Закуски

Kimchi


Пекинская капуста кимчи


Берется 10 фунтов (4-4.5 кг) китайской капусты. Каждую головку капусты разрезаем пополам, затем режем на кусочки.
Затем наливаем воду - три чашки воды и пол чашки сладкой рисовой муки.
Греем, помешивая, что бы мука не подгорела. Нужную консистенцию получаем через 5 минут. Уменьшаем огонь и вы можете видеть пузырьки, поднимающиеся кверху.
Добавляем четверть чашки сахара. Вот отличный результат на вкус - сладко.
Теперь побольше чесноку. Примерно чашку.
Используем рыбный соус (одну-две столовых ложки). Если вы вегатарианец или запах соуса вам не нравится - просто не добавляйте его.
Добавляем соль.
Можно охладить кашицу под холодной водой.
Теперь очередь за жгучим перцем. Количество на любителя. Здесь используется две с половиной чашки.
Уже пахнет здорово. Это запах настоящей Кимчи.
Для того, что бы это сохранить, всегда ставьте в холодильник.
Дальнейшее уже по вашему желанию. Я из южной части Кореи и поэтому мы используем много сырых устриц. Но иногда мне хочется почувствовать вкус кальмара. Так что в этот раз я буду использовать кальмаров. Но если вам это всё не нравиться, то не страшно. Можете обойтись без сырых морепродуктов.
Я использую действительно свежих кальмаров и соль. Заготовку я сделала неделю назад. Я тщательно промыла их в холодной воде до тех пор, пока не исчезли все пузырьки. Из них вырезаются все внутренности и они тщательно очищаются, смешиваются с солью и помещаются в холодильник на одну неделю.
Через неделю кальмары готовы.
Я их даже могу просто есть. Вот, смотрите. Очень вкусно!
Мы теперь их моем и немного подсушиваем, а затем смешиваем с пастой Кимчи.
Теперь берем лук-порей. Его внутри нужно хорошо очистить, так как там может быть грунт. Я обожаю, когда много лука.
Количество овощей, лука и специй вы можете брать по вкусу. Теперь мы их смешиваем и смесь выдерживаем полтора часа. Вы видите, что и после выдержки смесь выглядит свежей, не завявшей. Действительно свежей!
Настала время смешать их с пастой Кимчи. Сначала Кимчи кажется липкой массой, но позже, день спустя, выделяется много жидкости. Так и должно быть.
Мы еще получим удовольствие от сока Кимчи. Я собираюсь промыть эту массу и высушить три раза. Кое кто удивляется - зачем три раза? Ответ простой - я просто люблю чистоту.
Сейчас Кимчи очень сладкая и хрустящая. И не очень соленая.
Всегда используйте гнет для Кимчи.
Свежая Кимчи для меня это лучшая еда.

Ну что ж. Это один из лучших советов по приготовлению Кимчи, который мы знаем. Но мы ведь и сами были в Корее, и вывезли от туда свой рецепт этого целебного блюда. Так что познакомьтесь и с нашим вариантом. Он несколько проще, но всё получается очень вкусно. Смотрите статью

Кимчи по рецепту из Северной Корее

Категория: Закуски | Добавил: (23.04.2015)
Просмотров: 765 | Теги: рецепт, корея, кулинария, кимчи
    Рекомендуем посмотреть:     
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
РЕГИСТРАЦИЯ ВХОД